常见的豆类有哪些？多吃豆类有什么好处

俗话说：“五谷宜为养，失豆则不良”，不吃五谷和豆类，体内的营养就会不平衡。豆类的营养价值非常高，接近于动物性蛋白质，氨基酸组成接近于人体的需要，是膳食中最好的植物蛋白来源，而大豆更是有“植物肉”的美称。豆类有哪些？豆类的功效与作用是什么？本期专题为您讲述豆类知识。

1多吃豆类的好处

富含蛋白质

豆类和豆制品所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。其氨基酸的组成接近于人体的需要，是我国人民膳食中蛋白质的良好来源。大豆是植物性食物中唯一能与动物性食物相媲美的高蛋白、高脂肪、高热能的食物，被称为植物肉。

优质不饱和脂肪酸

豆类所含的脂肪以大豆为最高，可达18％，因而可作食用油的原料，其他豆类仅含1%左右。大豆脂肪多为不饱和脂肪酸，溶点低，易于消化吸收，并含有丰富的亚麻油酸和磷脂，因此，黄豆和豆油常披推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。

富含维生素和无机盐

豆类中维生素以B族维生素最多，比谷类含量高。此外，还含有少量的胡萝卜素。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。另外，食用豆芽等豆制品可补充人体所必需的无机盐和维生素。

防癌抗衰老

大豆异黄酮主要存在于豆科植物中，与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素，能够弥补女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松。大豆异黄酮能影响激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。

2豆类大全

黄豆

功效：防癌抗癌，美白抗衰老，降血脂，控制食欲，提高免疫力，降血糖

禁忌人群：消化功能不良、慢性消化道疾病、严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者；患疮痘期间不宜吃。

大豆和黄豆的区别>>

红豆

功效：润肺，调理肠胃，解暑，养胃健胃，健脾养脾，排毒解毒，补血，促进骨骼发育

禁忌人群：红豆能通利水道，故尿多之人忌食；如若被蛇咬伤，百日之内不宜食用红豆。

赤豆/赤小豆

功效：防癌抗癌，治疗便秘，健脾养脾，提高免疫力，利湿消肿，清热退黄，解毒排脓，消积化瘀

禁忌人群：身体消瘦、尿频的人少食；被蛇咬者百日内忌食。

绿豆

功效：清热，补气，止渴，减肥，排毒解毒，降血脂，明目，提高免疫力，保护肾脏，防治冠心病，增进食欲

禁忌人群：常年腹泻，脾胃虚寒，素体阳虚者则不宜食用绿豆。

黑豆

功效：防癌抗癌，养颜，抗衰老，滋阴补阴，增加肠胃蠕动防止便秘，防止大脑老化，降低胆固醇。

禁忌人群：小儿、肾阳虚患者、对黑豆过敏者、肠胃功能不良者慎食。

眉豆/白豆

功效：丰胸，明目，提高免疫力，增强记忆力，养发，消渴，消水肿，消暑，丰胸，安神除烦，促进胰岛素分泌

禁忌人群：寒热病者，患冷气人，患疟者、气滞便结者应慎食眉豆。

蚕豆

功效：防癌抗癌，健脾养脾，排毒解毒，降胆固醇，增强记忆力，预防心血管疾病

禁忌人群：容易过敏的人要慎吃蚕豆和蚕豆制品，以免出现不同程度的过敏症状。

豌豆

功效：防癌抗癌，治疗便秘，排毒解毒，提高免疫力，益中气，止泻痢，调营卫，利小便，消痈肿，解乳石毒，通利大肠

禁忌人群：脾胃较弱者尽量少食用豌豆。

红腰豆

功效作用：预防糖尿病，降低胆固醇，控制血糖，预防贫血，化湿补脾，解热毒，健胃，润肠通便，健美减肥

禁忌人群：红腰豆含有植物血球凝集素，要把红腰豆煮熟方可食用。

纳豆

功效：防癌抗癌，补气，健脾养脾，提高免疫力，活血化瘀降血脂，增强记忆力

禁忌人群：痛风、血尿酸浓度增高者、慢性肾功能不全、手术后及伤口未愈合病人不宜食用。

荷兰豆

功效：防癌抗癌，治疗便秘，补肾，健脾养脾，减肥，提高代谢，燃烧脂肪，抗菌

禁忌人群：皮肤病和慢性胰腺炎患者、怀孕妇女、肾功能不全者不宜食用荷兰豆。

芸豆/四季豆

功效：养颜，减肥，排毒解毒，降血脂，控制食欲，提高免疫力，提高代谢，护发，缓解慢性疾病，益肾补元

禁忌人群：消化功能不良、有慢性消化道疾病的人少食芸豆。

豇豆

功效作用：促进胰岛素分泌，帮助消化，健脾补肾，利尿除湿；对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。

禁忌人群：豇豆性味平和，但不宜多食，尤其气滞便结之人更应慎食。

鹰嘴豆

功效：补气益中，防癌抗癌，调理肠胃，养肝，健脾养脾，提高免疫力，增强记忆力，润肺，消炎，养颜，解毒，补钙

禁忌人群：低血糖患者不宜食用过多的鹰嘴豆。

扁豆

功效：清热，补气，解暑，健脾养脾，祛湿，增强免疫力，降血糖，预防便秘，防癌抗癌，抗菌抗病毒

禁忌人群：患寒热病者，患冷气人，患疟者、尿路结石者忌食。

豆豉

功效：调理肠胃，养肝，清热，健脾养脾，排毒解毒，明目，驱寒，发汗，宣郁除烦

禁忌人群：湿热体质，痰湿体质，特禀体质，瘀血体质者，高血压病患者不宜食用豆豉。

3豆类的做法

纳豆饭

盐水毛豆

干煸四季豆

腊肠炒荷兰豆

豆角烧茄子

黄豆炖猪蹄

绿豆丸子

薏米红豆粥

黑豆蛋酒汤

眉豆排骨汤

刀豆炒土豆

豆浆

西兰花炒鹰嘴豆

酱香扁豆丝

豌豆炒虾仁

纳豆饭

4豆类和什么食物相克

1、豆浆与药物：药物会破坏豆浆的营养成分或豆浆影响药物的效果。

2、毛豆与鱼：同食会把维生素B1破坏尽。

3、黄豆忌猪血：同食会消化不良。

4、豆浆与蜂蜜：豆浆中的蛋白质比牛奶高，两者冲对，产生变性沉淀，不能被人体吸收。

5、豆腐忌小葱：豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收。

6、黄豆与酸牛奶：黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收。

7、红豆与羊肚：同食会引起中毒。

8、豆浆与鸡蛋：阻碍蛋白质的分解。