花生换种吃法，是血管垃圾“克星”！

提到花生，大家肯定不陌生，下酒的炒花生米、零嘴里的花生糖、炒菜时的花生油……几乎家家都有花生的痕迹。

但就是这么常见的一种坚果，其实隐藏着许多你意想不到的好处，而且不同的吃法也影响着其营养吸收，究竟应该怎么吃、吃多少，你真的都了解吗？

常吃花生的人

你会收获5大好处

帮助防中风

花生中虽然大约有一半都是脂肪，但是大多都是“好”脂肪，对于控制血脂及预防心血管疾病反而能起到一定作用。

国际期刊《卒中》（Stroke）一项涉及7万多人、长达15年的追踪研究显示，与花生摄入量低的人群相比，花生摄入量高的人群：

脑卒中总发病率降低了16%；

缺血性脑卒中发病率降低了20%；

心血管疾病发病率13%。

而且，研究者把每天吃花生的数量分成从低到高的4档，其中低一档是0，高一档才4.3克。

也就是说，每天只要吃4～5颗花生就已经能够产生有益效应！

而《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人建议每周摄入坚果50~70g，每天10g左右就可以了，大约是一小把花生。

补充抗癌营养素

花生中含有的β-谷甾醇，是被证实的具有抗癌作用的物质，它能够促进癌细胞的分解、代谢及凋亡。

另外，中国科学院上海营养与健康研究所尹慧勇研究组，在国际知名学术期刊Redox Biology上发表的研究论文表明：花生红衣中提取的多酚类活性物质原花青素-B2具有较为显著的抗肿瘤功效。

辅助保护胃粘膜

花生中蛋白质含量丰富，可达到22%~30%，能帮助中和胃酸；脂肪能刺激小肠粘膜分泌肠抑胃液素，达到抑制胃酸分泌的作用；磷脂则能帮助保护胃粘膜。

专家也曾在节目中提过：早上起来空腹嚼10粒生花生，一直嚼到很细再咽下去，可以帮助胃酸分泌量大的人来缓解反酸和嗳气。不过这个需要长时间坚持才有效果，并且只能辅助改善症状。

注意：花生养胃只针对胃酸较多的患者，一般的胃炎患者不能多吃，会加重不适。

有益心脏健康

辅酶Q10被称为“心脏发动机”，它能修复心肌细胞膜的破损，确保心肌细胞弹性，让心脏的收缩和舒张更有力量。

而花生是素食类食材中“辅酶Q10含量第一名”，达11.3mg/500g，适当吃一些，对心脏健康很有好处。

帮助强健大脑

花生中的卵磷脂，以及赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等几种氨基酸，有助于促进脑细胞发育，辅助预防老年痴呆，因此也有“益智果”的美誉。

怎么吃花生也很重要

这份食用指南快收好

生吃vs熟吃，哪种更好?

①生吃营养更完整但难吸收

生花生含有完整的蛋白质、健康脂肪、维生素E和矿物质如镁、磷，这些营养素对心脏健康至关重要。

不过生花生虽然保留了全部的营养成分，但其所含的抗营养因子，例如植酸，会与矿物质形成不易被人体吸收的复合物，导致钙、铁、锌等矿物质的吸收率降低。此外，生花生中的脂肪为未乳化状态，不易被人体直接利用。

因此对于肠胃功能不好，尤其本就有消化系统疾病的人来说，不建议生吃。

②熟吃要看制作方法

熟花生，经过加热处理，其蛋白质结构发生变化，更易被人体酶解，提高消化率。

而且营养学专家表示，花生做熟后，除了水分少了，在营养成分上其实损失并不算多，因此熟吃适合大多数人。

但是吃熟花生，有人喜欢加盐水煮、有人喜欢油炸、还有喜欢椒盐的，而这些吃法都对健康不利。

相对来说，将花生直接水煮、微波炉烤等都是不错的选择。

醋泡也比较推荐，醋中的多种有机酸既能解腻又生香，还有清热、活血的功效，有助于保护血管，而且少量的食醋可以振奋食欲。

做法：将花生米放在罐子里，倒入没过花生的醋，密封后在阴凉处放置7~10天，每天吃5~10粒即可。但胃酸过多、胃溃疡患者不宜多吃。

花生身上有2“宝”，别再扔掉了

①花生衣

即花生种子外面红色的那层皮，其含有花生素、儿茶素等成分，可以阻止纤维蛋白溶解，减轻出血症状，并能促进骨髓的造血功能，增加血液中血小板的含量。

但如果有血瘀，或者在服用阿司匹林等抗凝血的药物，就不建议吃了。

②花生芽

花生发芽后，维C、蛋白质含量都有所上升，还会产生较多具有抗氧化作用的白藜芦醇，营养丰富；且脂肪含量下降，对需要控脂的人来说更友好。